MARIANE APARECIDA BARBARÁ ZANINIANGELA SILVA SOUZAMATHEUS HENRIQUE DE BRITO PRATES2025-12-172025-12-172025-10-31https://repositorio.unifev.edu.br/handle/123456789/561O morango (Fragaria x ananassa Duch.) é um fruto de alto valor comercial, mas extremamente perecível devido à sua estrutura delicada e intensa atividade metabólica pós-colheita, e por isso, a busca por métodos de conservação sustentáveis tem direcionado o desenvolvimento de biofilmes comestíveis. Este trabalho avaliou a eficiência de recobrimentos à base de gelatina, isolados ou combinados com extrato de própolis e óleo essencial de menta, na conservação do peso e na incidência de doenças pós-colheita de morangos 'Albion'. O experimento foi conduzido no Laboratório de Ciências Naturais LACIN/UNIFEV em delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos (Controle, Gelatina, Gelatina + Própolis, Gelatina + Menta e Gelatina + Própolis + Menta), com análises de perda de massa e severidade de doenças submetidas à ANOVA e Teste de Tukey. Os resultados para perda de massa demonstraram que o tratamento controle (sem biofilme) obteve o melhor desempenho, com o menor índice de perda. Contudo, na avaliação da severidade de doenças, o tratamento com Gelatina + Extrato de Própolis (T3) apresentou a menor severidade média (10,15 %), estatisticamente. Conclui-se que, para a manutenção do peso, a ausência de recobrimento foi a opção mais eficiente nas condições avaliadas. Entretanto, o desempenho do T3 sugere o potencial do biofilme de gelatina associado ao extrato de própolis para a redução da severidade de doenças pós-colheita, evidenciando a necessidade de ajustes estruturais e de formulação para que esses biofilmes possam atuar como um sistema de conservação integrado e eficaz.ptFragaria x ananassaGelatinaMentaPrópolisTCC